Китайская чайная церемония (последовательность действий)

Чайная церемония в Китае – это не просто ритуал, это особое состояние души, когда умиротворение наполняет весь организм. Если наше общество не считает процесс питья чая за какое-то особенное действие, то на Востоке все обстоит иначе. К чайной церемонии готовятся и подходят очень ответственно. Причем неважно, где ее проводить – дома, в офисе, в чайной. Подход остается тем же. Чаепитие – не просто процесс поглощения напитка, это дань уважения традициям, старшему поколению.

Создание атмосферы

Для чайной церемонии используется определенная посуда, которая всегда имеется в наличии во всех домах и офисах. Интересно, что в каждой провинции Китая есть свои нюансы проведения этого ритуала, однако, в общем, процесс остается неизменным.

Правильная чайная церемония должна соответствовать следующим требованиям:

• Правильная посуда.
• Спокойная и негромкая музыка.
• Приглушенное освещение комнаты.
• Самое главное – опытный руководитель мероприятия, который знает, как правильно вести ритуал и обращаться с посудой.

Церемониал

Если все перечисленное присутствует, можно начинать церемониал.

Первым делом нужно взять мягкую воду – только мягкую. Вскипятить воду, ей же ополоснуть заварочный чайник. Только после ополаскивания в чайник кладут заварку. Причем использовать нужно обязательно качественный чай. В Китае это чаще всего сорта улуна. Заварочный чайник заполняется не более чем на треть.

Как только чайник заполнен листочками чая, нужно обдать их кипятком и тут же слить воду. Это проводится с целью очистить заварочные листья от пыли и примесей. Далеко ходить не надо. Вода выливается прямо на поднос, где для этого имеется специальная ниша.

Теперь начинается процесс заваривания. Чайные листочки заливают кипятком, снаружи заварочный чайник тоже обдают им же. Теперь необходимо выдержать заварку в кипятке строго определенное для каждого сорта время. Главное, не передержать, но и недостаточное время заваривания тоже испортит напиток. Таким образом, получается первый настой. Чтобы каждому гостю достался напиток одинаковой крепости, его выливают в специально отведенный чайничек. А уже из него чай разливают по чашкам разной высоты.

Далее следует очень интересный процесс. Высокие кружки накрывают пиалами и немедленно переворачивают так, чтобы напиток перешел в пиалу. Так разделяют вкус и аромат чая. Вкус как бы остается в пиале, а аромат можно вдыхать из кружки.

Далее можно снова настаивать предыдущую заварку. Причем это можно повторять до тех пор, пока чай полностью не тратит свой вкус и аромат. Разниться будет только время, необходимое напитку, чтобы настояться. Каждый раз оно увеличивается примерно на секунд 5-10.