|
Все знают, что чай бывает разным. Черный, белый, зеленый… Цейлонский, Индийский… Но не все знают, что сорт, страна произрастания, способ его обработки и хранения оказывают огромное влияние на вкусовые качества.
Давайте рассмотрим некоторые сорта чая:
- Чай китайский. Имеет 6 разновидностей. Белый, зеленый, красный, черный, бирюзовый, желтый. Китай изготавливает около 25 процентов от всего объема чая на мировом рынке. Эта страна известна большим количеством эксклюзивных сортов, которые известны во всем мире. Но самым популярным считается чай Пуэр. У китайцев даже есть особая философия шести дней. По этой науке каждый новый день надо пить новый вид чая. Производством чая в Китае занимаются во многих провинциях, таких как Цзянси, Аньхои, Сычуань, Чжэц-зян, Юньнаик, Фуцзяпь, Хунань. Поражают воображение следующие цифры: в Китае производят восемь тысяч разновидностей чая, которые разделяются на 5 видов по способу изготовления, на 2 сорта по качеству, на 4 листовых градации и более чем на 200 наименований по месту произрастания.
- Чай индийский. Стоит на втором месте после китайского. Знатоки из индийского чая выделяют продукцию Верхнего Ассама. Сорт «Ассам» пользуется популярностью во всем мире, он входит в основные коллекции известных чайных компаний. Особенно ценен второй (летний) сбор листа, который придает напитку особую ароматность и насыщенность.
- На третьем месте чай цейлонский. Собирается на о. Шри-Ланка, где производят как черный, так и зеленый чай. Несмотря на третье место, считается самым распространенным. Наверное, из-за невысокой стоимости. И., скорее всего, именно поэтому производители цейлонского чая захватили 10 % мирового рынка по продаже чая.
- Чай японский. Не особо распространен. На 99% специализируется на производстве зеленого чая. Именно из-за бедного ассортимента имеет очень узкий круг потребителей.
- Индокитай (Вьетнам, Индонезия). Очень крупные производители черного и зеленого чая, на экспорт идет в основном черный чай, так как внутри страны практически не распространятся. Но надо знать, что крепость и дешевизна не компенсируют изысканных вкусовых качеств.
- Японский чай. Выращивают в основном зеленый, 99% от общего производства, но так как на мировой рынок практически не выбрасывают свою продукцию, то любители японского чая вынуждены покупать любимый напиток втридорога, либо находить аналоги.
- Производители среднего и низкого качества чая. Бедные страны, в основном живут только экспортом дешевого и низкого по качеству чая – Кения, Уганда, ЮАР, Мозамбик, Камерун. Доля мирового рынка по продажам незначительна. Продают в основном чай черных сортов, который покупатели чаще всего смешивают с индийскими сортами, чтобы не было характерного африканского вкуса.
- Чай турецкий. Во времена перестройки был очень любим за неимением лучшего. Здесь производится в основном черный чай. В наше время считается низкопробным из-за того, что на рынке появился большой выбор китайского, индийского или хотя бы цейлонского чая. Сегодня экспорт напитка из этой страны производится в основном на Восток.
|
