Низкосортный чай

Не каждому известно, что урожай с чайного куста собирают вместе с побегами и веточками. Чайные листики, из которых изготавливают заварку, подвергаются ферментации, окислению и термообработке во всем этом составе. Их снимают с веточек уже в готовой заварке. Палочки и осыпь измельченных листьев и чайной трухи (среднего и низкого качества), пыль, которая выпадает при просеивании, является той заваркой, которая фасуется в пакетики.

Упаковывается в пакетики так же осыпь при просеивании высококачественных сортов, таких,  как Тегуаньин. Пакетированный чай такого класса стоит довольно дорого, он предлагается в салонах авиалайнеров и офисах солидных компаний. Чай низкого сорта продают не только в пакетиках.

Виды низкосортного чая:

1. Гранулированные чаи занимают свыше половины международного чайного рынка. Они изготавливаются по практически безотходной технологии. В качестве сырья для производства отбирают 5-6 листочков в верхней части веточки. Готовый напиток характеризуется насыщенным цветом, ярко выраженным вкусом и практически полным отсутствием аромата.
2. Растворимый - он изготавливается из заваренного чая путем извлечения влаги. Он не обладает ни вкусом, ни ароматом. Поэтому, чаще всего, его смешивают с ароматическими добавками. Широко распространенные в последнее время чаи в пластиковых бутылках. Они производятся из порошкового сырья, не имеющего отношения к чайному кусту.
3. Кирпичный черный чай пользуется особым успехом в Азии. Старые листья, чайную мелочь и пыль прессуют в брикеты. Чай долго не портится, ему присущ табачный аромат и привкус.
4. Пакетированный чай завоевал потребителя в Европе и США. Он состоит из чайной пыли и осыпавшейся при просеивании мелочи, помещенной в своеобразную фильтровальную упаковку. Такая упаковка обладает стойкостью к высокой температуре и не рвется при намокании.

В северных регионах и Казахстане хорошо известен и пользуется спросом плиточный черный чай, который также производится из чайной осыпи и пыли. Дополнительное пропаривание и выдерживание на огне придают напитку резко выраженный аромат и вкус в сочетании с интенсивным цветом.