Виды Пуэров

Покупая Пуэр, необходимо понимать, для каких целей Вы его покупаете, ведь неправильно выбранный чай, способен испортить впечатление о всем сорте.
 

Оба вида изготавливается из одного и того же сырья (большого чайного листа Юннань) и подвергается одной и той же технологии обработки. Однако производство Шу Пуэр имеет ряд дополнительных этапов:


Дополнительные этапы, применяемые при производстве Шу Пуэр, предназначены для ускорения процесса старения чая, что необходимо  для получения аромата  похожего на аромат выдержанного Шен Пуэр. Данная техника впервые была опробована Фабрикой Чая Куньмина, а затем усовершенствована Фабрикой Меньхай в 70х годах XX века. В то время резко вырос спрос на чаи Пуэр, но свежеприготовленный Шэн Пуэр (его также называют Маоча – чай сырец) имеет довольно резкий и вяжущий вкус и для достижения необходимых вкусовых качеств Шэн Пуэру требуется несколько лет. Таким образом, Шу Пуэр начал позиционироваться как альтернатива, пригодная для чаепития сразу после производства и не требующая выдержки. Кроме Шу и Шен Пуэров, встречается так же и "полуприготовленный" Пуэр. Это фактически смесь Шеен и Шу Пуэров: чай, который сразу же после изготовления готов к употреблению и, в то же время, сохраняет способность к ествественному старению.

На последнем этапе производства Пуэру придаётся конечная форма: Точа (блин), Туо (шар, гриб), кирпич или оставляется рассыпным.