Завод по производству чая

В связи с тем, что Китай является чайной державой, здесь находится большое количество заводов по переработке чая. Конечно, основная их масса приходится на провинцию Фуцзянь – родину самых популярных сортов этого напитка. Заводов много, все они разные. Есть полностью автоматизированные промышленные гиганты, а есть и такие, где производство держится исключительно на ручном труде. Именно на таких маленьких заводиках можно увидеть, как обрабатывали чай столетия назад.

Ручная обработка чая

Здесь все по-старинке. Сначала чайные листочки собирают вручную, потом просушивают. Если погода солнечная, сушат прямо под открытым небом около 3-4 часов. А в дождливую и сырую - их помещают на третий этаж завода, специально оборудованный для просушки лампами и вентиляторами.

Когда листочки подсохнут, их раскладывают на специальные поддоны из бамбука, чтобы потом поместить в темное помещение на ночь. Для этого оборудованы первый и второй этажи завода. Как только чай «отдохнет», его выкладывают в центрифугу и прокручивают в течение 10 минут для удаления излишка влаги. Для закрепления результата листочки помещают в печь, буквально на несколько минут, чтобы просушить до конца, дают остыть.

Сейчас используются в основном печи, а раньше сушили прямо на открытом огне.

Однако, удалить весь сок из чайных листиков очень непросто, поскольку листья кожистые, плотные, поэтому одной просушкой не обойтись. Так что после печки чаю предстоит еще не одно испытание. Его выкладывают на прочное полотно, затем прессуют. Где-то в роли пресса выступают даже сами рабочие, но на некоторых заводиках уже есть прессующие установки. В итоге чай спрессовывается до шара весом в 300 кг, который затем отправляется в центрифугу. Там он превращается в чайную стружку, которую опять помещают в печь для просушки. Эту процедуру повторяют несколько раз, чтобы полностью высушить чай. В итоге вес гигантского <<колобка>> снижается раза в два, а то и в три.

Теперь процесс обработки чая переходит в финальную стадию. Это обжарка чая горячим газом в специальных печах, которые работают по принципу центрифуги, то есть его постоянно перемешивают, не давая подгореть.

Таким образом, завершается обработка. В результате на выходе вес готового продукта в несколько раз меньше, чем в начале производства. А ведь это показатель того, что чай высушен и полностью готов к употреблению. Остается только отделить листочки от веточек – и продать по выгодной цене.